(ddp-Infokasten) Bäckerinnungen in Deutschland

Chemnitz (ddp-lsc) In Deutschland gibt es mehr als 16 000 handwerkliche Bäckereien Davon sind etwa 75 Prozent Mitglieder einer Innung Die Innungen sind freiwillige berufsständische Zusammenschlüsse auf lokaler beziehungsweise regionaler Ebene.

Chemnitz (ddp-lsc). In Deutschland gibt es mehr als 16 000 handwerkliche Bäckereien. Davon sind etwa 75 Prozent Mitglieder einer Innung. Die Innungen sind freiwillige berufsständische Zusammenschlüsse auf lokaler beziehungsweise regionaler Ebene. Sie kümmern sich unter anderen um Tarife, Aus- und Weiterbildung sowie Öffentlichkeitsarbeit.

Vorläufer waren die seit dem 12. Jahrhundert als Standes- und Interessengemeinschaften von Handwerkern bekannten Zünfte. Zu den ältesten Bäcker-Vereinigungen gehören die von Berlin (1272), Freiberg (1280), Treuenbrie

In Sachsen gibt es etwa 1250 Bäcker- und Konditoreibetriebe, die nicht alle einer Innung angehören. Die Zahl und Struktur der Innungen hat sich im vergangenen Jahrhundert mehrfach geändert. Zu DDR-Zeiten waren die einzelnen Gewerke als Berufsgruppen in der Handwerkskammer organisiert. Die Bäckerinnung Chemnitz, die in diesem Jahr 600 Jahre alt wird, war 1990 eine der ersten Wiedergründungen nach der Wende.

(Quellen: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, Landesinnungsverband Saxonia, Innungen)

ddp/cga/mwa